250 gr. kırık- dolmalık Pirinç
100 gr ince çekilmiş orta yağlı kıyma
1 adet yumurta
Yarım su bardağı irmik
Karabiber, kırmızıbiber, tuz
Sosu için:
200 gr Kuşbaşı kuzu eti
1 su bardağı 1 gece önceden ıslatılmış nohut
3 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
yarım çay bardağı un
Tuz
Yeteri kadar su
Hazırlanışı:
Pirinçler yarım saat önceden ılık su ile ıslatın, süzüldükten sonra varsa kıyma makinesı yoksa rondodan geçirilerek iyice ezin.
Daha sonra geri kalan hamur malzemesini ekleyerek macun kıvamına gelinceye kadar yoğrun.
Elde edilen hamurun üzerine streç kaplayarak yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen hamur dolaptan çıkarın ve yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Ellerinizi hafifçe yağlayın. Hamuru iki eliniz arasında ileri geri yuvarlayarak parmak kalnlığında şeritler yapın. Bu şeritlerden nohut büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizde yuvarlayın.
Tüm hamurdan bu şekilde yuvalamalar yaptıktan sonra kaynar suda hamurları 4-5 dakika haşlayın ve süzün.
Yoğurt sosu için:
Yoğurt, 1 adet yumurta ve unu iyice çırpın.(yoğurdun kesilmemesi için malzemeleriniz taze olmalı.)
Çelik tencereye 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve etleri koyup suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Daha sonra nohutları içine ilave edip 4 su bardağı sıcak su ekleyin.
Etler ve nohut iyice yumuşayınca içine önceden haşladığınız yuvalamaları ilave edin ve birkaç dakika kadar kaynatın..
En son hazırladığınız yoğurt karışımını yavaş yavaş yemeğe ekleyin (bir yandan karıştırın) ve birkaç dakika daha kaynatın.
Baharatlarla renklendirerek (kuru nane, kırmızıbiber, reyhan) servis yapın.
Afiyet olsun..
YORUMLAR:
0 comments: