Şalgam nedir?
Yaprakları da yenebilen turpgillerden bir bitkidir. Hem insanlar için hem de hayvanlar için tüketilebilir bir besindir. Besin değeri oldukça yüksek olan şalgam özellikle Adana, Osmaniye ve çevresinde şalgam suyu olarak yaygın bir şekilde tüketilmektedir.
100 g taze şalgamın içerdiği önemli besin değerleri şunlardır:
23 kalori;
0,8 g protein;
4,9 g karbonhidrat;
0 kolesterol;
0,2 g yağ;
0,9 g lif;
24 mg fosfor;
35 mg kalsiyum;
0,4 mg demir;
34 mg sodyum;
188 mg potasyum;
20 mg magnezyum;
eser miktarda A vitamini;
0,04 mg tiyamin (B1 vitamini);
0,05 mg riboflavin (B2 vitamini);
0,3 mg niyasin (B3 vitamini)
22 mg C vitamini.
Şalgam suyu nedir?
Ülkemizde üretilen, kırmızı renkli ve ekşi olan bir laktik asitli fermantasyon ürünüdür. Besleyici değeri oldukça yüksek olan şalgam, aynı zamanda mikrobiyolojik olarakta güvenilirliği tespit edilmiş bir fonksiyonel üründür. Üretiminde hammadde olarak bulgur unu, şalgam turbu, su, ekşi hamur, kara havuç ve tuz kullanılmaktadır. Şalgam suyu iki yöntem ile elde edilmektedir;
Geleneksel yöntem ve doğrudan üretim ile elde edilmektedir.Ayrıca evde üretimi de mümkündür.
Şalgam suyunun faydaları ve zararları nelerdir?
Faydaları için;
- Vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
- İdrar söktürücü etkisi ve böbrek kumu, taşı düşürücü etkisi vardır.
- Apse, dolama, çıban, ergenlik sivilceleri ve egzama hastalıkları tedavisine katkıda bulunur.
- Akciğer ve bronşları temizler.
- Laktik asit’ten dolayı, sindirimi kolaylaştırma ve bazı minerallerden daha fazla yararlanabilme gibi olumlu özellikler barındırır.
- Bileşimindeki havuçtan dolayı kalp ve damar hastalıkları için, bağışıklık sistemi için olumlu katkılarda bulunur.
- Yüksek B vitamini içeriğinden dolayı sinir sistemini yatıştırıcı özelliği vardır.
- Mineral ve vitamin bakımından oldukça zengindir.
- Kanser üzerinde olumlu etkileri vardır.
- Lif kaynağıdır, kabızlığa iyi gelir.
- Tüketimde aşırıya kaçılmamalıdır, fazlası yarardan çok zarar verebilir.
- İştah açıcı özelliğinden dolayı, diyet yapanlar için hayatı zorlaştırabilir.
- Tuz içeriğinden dolayı yüksek tansiyon hastaları için zararlı olabilir.
- Troid hastaları ve mide-bağırsak hastaları kontrollü tüketmelidir.
- Hassas bünyeye sahip olanlar ve özel bir hastalığı olanlar için danışılarak, kontrollü tüketilmelidir.
Özetle, son zamanlarda artan salgınlar, rahatsızlıklar özellikle kış soğukları nedeniyle artan gripler için doktor doktor gezmek akla gelen ilk çözümdür. Elbette İlaçlar sağlığımıza tekrar kavuşmak için önemlidir ancak unutmayalım ki eski toprak dediğimiz büyüklerimizin çözümü önemsenmelidir. Belli hastalığımız olmasa bile, gün içerisinde yaşadığımız gerginlikler, üzüntüler, aşırı heyecanlar, düzensiz beslenmeler, hızlı atıştırmalar vb., fiziksel ve zihinsel olarak bizleri etkilemektedir. Günde bir doz bile olsa ruhumuzun sakinleşmeye ihtiyacı vardır. Bu konuda gelenekselleşmiş fonksiyonel ürünlerimiz bizlere yardımcı olacaktır. Bu anlamda şalgam suyu yemeklerimizin yanına sadece bir tat değil, aynı zamanda ilaç niyeti taşıyabilir. Bu yüzden kontrollü tüketimi yaygınlaştırılmalıdır.
YORUMLAR:
0 comments: