Yarım kg un
2 adet yumurta
Yeteri kadar tuz ve su
İçi için:
250 gr orta yağlı kıyma
1 adet iri boy kuru soğan
Yarım bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yeteri kadar tuz
Üzeri için:
Yarım kg süzme yoğurt
3-4 diş sarımsak
2 çay kaşığı kırmızı toz biber
Kızartmak için: 1 su bardağı zeytinyağı
Haşlamak için: 2 litre kadar et suyu
HAZIRLANIŞI
Karıştırma kabımızın içine unumuzu döküyoruz.
Üzerine tuzunu serpiyoruz.
Unun ortasını açıp 2 yumurtayı kırıyoruz.
Ilık su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.
Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendiriyoruz.
Dinlendirmiş olduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yaparak her birini tavanın büyüklüğünde açıyoruz.
Açtığımız hamurları az yağ ile tavada her iki tarafını kızartıyoruz.
Hamurlarımızı kızarttıktan sonra iç harcımızı hazırlayabiliriz.
Üç çorba kaşığı sıvıyağı tavamızda kızdıralım.
Kıymayı tavaya alıp kavurmaya başlıyoruz.
Kıyma suyunu çekince ince ince doğradığımız soğanlarıda tavaya alıp kavuruyoruz.
Kavrulan kıyma ve soğanın üzerine baharatını ve maydonozları ince ince doğrayıp ekliyoruz.
Tüm malzemeyi harmanlayıp ocağın altını kapatıyoruz.
Bir tencere içerisine 2 su bardağı et suyu ve 2 su bardağı su koyup kaynatıyoruz.
Kaynayan suyun içine kızarttığımız hamurları 1-2 dakika haşlıyoruz.
Haşlanan hamuru servis tabağına alıp üzerine hazırladığımız iç harçtan yayıyoruz.
Üzerine haşlanmış hamur koyup tekrar harçtan koyup üçüncü hamuru üzerine kapatıyoruz.
İç harçtan son kata koyabileceğimiz kadarını ayırıyoruz.
Böreğimizin üzerine sarımsaklı yoğurt hazırlayıp döküyoruz.
Yoğurdun üzerine tekrar kıymalı harcımızdan ekleyip üzerine taze maydonoz serpiyoruz.
Paşa böreğimiz servise hazır hale gelmiştir.
Afiyet olsun...
YORUMLAR:
0 comments: