Aşure Tarifi

Aşure, Nuh aleyhisselamın tufandan sonra çeşitli malzemelerle pişirdiği ve o günden günümüze kadar devam edegelen adetlerimizdendir. Aşure günü Muharrem ayının 10. gününe denk gelir. Sevilerek yapılan ve dağıtılan aşure aynı zamanda bir tatlı türüdür.Öncelikle aşure malzemelerinin taze olması şarttır. Aşure yapmaya 1 gece önceden nohut ve fasulye ıslatılarak başlanmalıdır. Kuru incir ve üzüm gibi malzemeler ayrı şekilde kısa süreli haşlandıktan sonra aşureye ilave edilmelidir. Bir miktar tuz ilave etmek aşurenin tadını dengeler. Kıvamını çok koyu tutmamak gerekir. Aşure pişirirken içine tarçın eklenmemelidir. Tarçın aşurenin rengini değiştirir ve keskin bir koku salgılar. Tarçını aşure süsleme esnasında kullanabilirsiniz. Ceviz de aynı şekilde yalnızca süsleme esnasında kullanılması gereken malzemelerdendir.

Malzemeler (40 kişilik)

500 gram (yarım kg.) kuru fasulye

500 gram (yarım kg.) nohut

500 gram (yarım kg.) yarma

250 gram kuru kayısı

250 gram kuru üzüm

250 gram kuru incir

1,5 kg. toz şeker

1 çay kaşığı tuz

Süsleme Malzemeleri

İri dövülmüş ceviz içi

Fındık kırığı

Nar taneleri

İsteğe göre farklı malzemeler kullanabilirsiniz

Hazırlanışı:

Öncelikle nohut ve fasulyeyi 1 gece önceden ıslatın. Ertesi gün ikisini birlikte düdüklüde iyice yumuşayana dek, yaklaşık yarım saat haşlayın. Haşladıktan sonra süzgece dökün süzülsün ve bir kenarda hazır olarak beklesin. Ardından yarmayı düdüklüye alın ve üzerine sıra 500 gram yarmaya geldi düdüklüye al üzerine 1 karıştan fazla su ekleyin yaklaşık 40 dakika haşlayın. Havası çıktıktan sonra kapağını açın derin büyük bir tencere aktarın. Üzerine haşlanmış nohutla fasulyeyi de ekleyin. Bu aşamada suyunu ayarlayın. Gerekirse su ekleyin. Ocağın altını açın. Tuzunu ekleyin. Kaynayana kadar sık sık karıştırın. Bu arada kuru üzüm, kayısı ve incirleri yıkayın. İncir ve kayısıyı küp şeklinde doğrayın. Kuru üzüm ve inciri ayrı bir tencere kısa süre haşlayıp kara suyunu attırın. Daha sonra hepsini aşure tenceresinin içerisine ilave edin. 15 kilo şekeri de ekledikten sonra tüm malzemelerle birlikte aşure 20-25 dakika kadar kaynasın. Oluşan köpükleri kaşıkla alın atın. Kıvam bulan aşureyi kaselere pay edin ve dilediğiniz şekilde süsleyin.

Afiyet olsun..